Рецепт самого пышного кокосового торта

Dec 04, 2023

Джесси Шевчик

4.0

(4)

Активное время

30 минут

Общее время

1 час 5 минут (плюс охлаждение и отдых)

Хороший рецепт кокосового торта можно приготовить в любое время года и для любого случая. В пушистом торте с кокосовой коркой есть что-то такое, что превращает любую вечеринку в вечеринку (принесите кокосовый торт на собрание, и вдруг наступит вечеринка!). Хотя существует бесчисленное множество способов приготовить этот классический торт, эта версия упрощает задачу: белый торт без суеты, глазированный глазурью и прочным слоем тертого кокоса. Коржи торта воздушные, но влажные, с нотками кокоса, исходящими как от кокосового молока, так и от экстракта кокоса. Хотя последний ингредиент помогает усилить кокосовый вкус, если вы не можете найти его в продуктовом магазине, вы можете отказаться от него. Вкус будет не таким кокосовым, но все равно очень вкусным.

Глазурь, приготовленная как из сливочного масла, так и из сливочного сыра, обеспечивает идеальный баланс терпкости, сладости и сливок. Кокосовое молоко и экстракт также проявляют себя в глазури, придавая ей ярко выраженный, но не подавляющий вкус.

Тем не менее, гофрированная внешняя часть тертого подслащенного кокоса является звездой шоу, создавая приятный текстурный контраст с нежным тортом. Несмотря на то, что презентация впечатляет, это так же просто, как вдавить кокос в свежезамороженные бока торта, используя глазурь в качестве клея. Чтобы кокос не упал, дайте торту постоять 30 минут после того, как прижмите тертый кокос к бокам, прежде чем разрезать его. Пока он сидит, глазурь затвердевает и фиксирует кокос на месте.

Прочтите об истории кокосового торта и ознакомьтесь с нашим путеводителем по типам тортов →

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

9-дюймовые круглые формы для торта

26 долларов 22 доллара на Amazon

Экстракт кокоса

4 доллара на Амазоне

Экстракт ванили

20 долларов на Амазоне

12 порций

Поместите решетку в середину духовки; разогреть до 350°. Слегка смажьте две формы для кексов диаметром 9 дюймов маслом.антипригарный спрей на растительном масле и застелите каждый кругом пергаментной бумаги. Венчик3¼ стакана (406 г) универсальной муки, 2½ ч. л. порошок для выпечки, и 2 ч. л. Алмазный кристалл или 1¼ ч. л. кошерная соль Мортон в большой миске, чтобы смешать. Венчик1 чашка несладкого кокосового молока,½ стакана растительного масла, 1 ст. экстракт ванили, и 2 ч. л. экстракт кокоса(если используете) в средней миске до однородной массы.

Бить2 стакана (400 г) сахарного пескаи1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры , в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой на высокой скорости, соскабливая со стенок чаши по мере необходимости, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 3 минут. При работе двигателя на средней скорости добавьте6 больших яичных белков комнатной температуры , по одному, ожидая включения перед добавлением следующего, всего около 2 минут. Уменьшите скорость до низкой и при работающем двигателе постепенно добавляйте сухие ингредиенты по ложке, соскребая со стенок по мере необходимости и перемешивая, пока не останется лишь несколько комочков неперемешанной муки (паста должна быть в основном гладкой), около 1 минуты. Постепенно влейте смесь кокосового молока, соскабливая ее со стенок по мере необходимости и перемешивая до получения однородной массы.

Распределите тесто по подготовленным формам. Выпекайте оба коржа на средней решетке, поворачивая противни вперед-назад в середине приготовления, пока тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым, а края не начнут отходить от стенок формы, 33–38 минут. Переложите формы на решетку и дайте кексам остыть в формах 30 минут.

Проведите смещенной лопаткой по краям торта, затем переверните его на решетку и осторожно снимите пергаментную бумагу; отказаться. Дайте коржам полностью остыть. При необходимости обрежьте холмики на верхушках, чтобы поверхность каждого торта была ровной.