Как приготовить фунт-кейк «Миссисипи»: «Пахнет как дома».

Dec 29, 2023

Фунтовый пирог Миссисипи

Моя прабабушка по отцовской линии жила в квартале от дома моего детства. К тому времени, когда мне исполнилось 14, мы с ней уже были близки. (Она ценила разговор больше, чем младенцы.) Она пекла лучшие яблочные пироги, кексы и кексы.

Из них с помощью тети со стороны матери я взломал код прабабушкиного пирога. Мои тетя и дядя владели небольшим продуктовым магазином недалеко от нашего района. Моя прабабушка делала там покупки по телефону, а тетя или дядя доставляли ей продукты.

Насколько я понимаю, эта ссылка на продуктовый магазин - это то, как моя тетя со стороны матери узнала секреты моей прабабушки о фунт-кейке со стороны отца.

Приготовление фунтового пирога Миссисипи.

Секрет: мука для лебединого пуха.

Сейчас я готовлю торт, используя форму для выпечки Bundt, принадлежавшую моей прабабушке, подаренную той же тетей, которая поделилась своим рецептом. Она купила форму для торта на распродаже нашего семейного поместья в доме моей прабабушки. В то время я жил в Европе. Моя тетя любезно подарила мне очень старую, но очень прочную сковороду.

Для меня это запах дома. Более того, в жизни мало что может быть лучше, чем хруст дна этого фунтового пирога, когда он еще теплый из духовки.

Фунтовый пирог Миссисипи

Фунтовый пирог Миссисипи

3 палочки соленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры

2 3/4 стакана сахара

6 яиц комнатной температуры

3 стакана просеянной муки для лебединого пуха

1 чашка густых взбитых сливок

1 чайная ложка ванильного экстракта

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте мукой форму Bundt. Просейте 3 стакана муки. (Я использую много сливочного масла, чтобы пирог не прилипал.)

Приготовление теста для кекса «Миссисипи»

2. Миксером взбейте сахар и масло до кремовой консистенции. Добавляйте по одному яйцу, взбивая после каждого яйца около минуты. После того, как все хорошо взбито и зернистость сахара исчезла, добавьте один стакан муки. Взбейте миксером на низкой скорости. Добавьте 1/3 стакана взбитых сливок. Побейте еще. Продолжайте чередовать муку и взбитые сливки. Добавьте ванильный ароматизатор и перемешайте.

3. Вылейте в подготовленную форму Bundt.

4. Выпекайте примерно 1 час 20 минут, в зависимости от духовки, или пока зубочистка, вставленная в середину пирога, не выйдет чистой. Остудить в форме минимум 20 минут. Достаньте из формы и закончите охлаждение на решетке (чтобы низ торта был более хрустящим).

Напишите Яну Ришеру по адресу [email protected].